Co je to vlastně miracle berry (miracle fruit)?

Miracle fruit je název pro rostlinu, jejíž plody po pozření dokáží změnit chuť kyselých jídel na sladkou a zároveň sladkou chuť ještě znásobují. Tento účinek může trvat až 1 hodinu. Rostlina sama o sobě je známa už velmi dlouho, pochází ze západní Afriky. Momentálně se pěstuje také třeba v jihovýchodní Asii. Pro její pěstování je potřeba teplejší klima, u nás ji lze tudíž pěstovat pouze ve sklenících.


V některých oblastech světa, jako je např. západní Afrika nebo jihovýchodní Asie, je miracle fruit známé už poměrně dlouhou dobu. Důvodem jeho malého rozšíření je fakt, že po utrhnutí z keře účinkují plody jen po dobu 2 - 3 dnů, tím pádem bylo jeho dovážení do ostatních částí světa téměř vyloučeno. V nedávné době se ale podařilo vědcům extrahovat z těchto plodů účinnou látku miraculin, a dokonce se jim také podařilo vypěstovat rostlinu na způsob hlávkového salátu, která miraculin produkuje. Od té doby bylo možné extrahovat miraculin do tablet a tím se umožnilo i rozšíření do celého světa. Tyto tabletky obsahují většinou jen miraculin a škrob, proto se po jejich požití nemusíte bát žádných vedlejších účinků.


Plody této rostliny mají velmi nízký obsah cukru. Obsahují glykoprotein nazvaný trefně miraculin. Když si tyto plody, popř. tabletky, necháte rozpustit na jazyku, molekuly miraculinu se naváží na chuťové pohárky na jazyku a v podstatě mění kyselá jídla na sladká. Přesná příčina tohoto efektu je doposud neznámá, nicméně většina teorií stojí za tím, že miraculin změní povahu receptorů reagujících na sladké tak, že začnou reagovat i na kyseliny, které jsou obvykle kyselé. Tento efekt obvykle trvá kolem 60 minut. Tím, že plody miracle fruit nemají žádnou příchuť, se jejich efekt začal už dříve nazývat zázrak (angl. miracle). Proto název miracle fruit (zázračné ovoce).